Schaal- en Schelpdieren zijn erg seizoensgebonden. 

MOSSELPERIODE duurt drie seizoenen. Eind juni is het Zeeuwse mosselseizoen begonnen, maar eigenlijk zijn de mosselen in augustus nog beter en lekkerder. In Nederland houden velen zich aan het credo: mosselen eten wanneer de 'r' in de maand is. Het mosselseizoen loopt echter van eind juni tot en met half april. Daarom is ons devies: eet mosselen als de 'r' in het seizoen is (zomer, herfst en winter). Tegenwoordig zijn de mosselen ook wel buiten deze periode verkrijgbaar. De kwaliteit is dan twijfelachtig. Dit geldt ook voor de oester.

Schaal- en schelpdieren leven in de zee of in zoetwater. Schaal- en schelpdieren zijn officieel geen vissen, maar ze worden wel tot (magere) vis gerekend in de Schijf van Vijf. 

Schaal- en schelpdieren zijn een gezonde keuze, behalve als ze gefrituurd zijn. Voor schaal- en schelpdieren gelden dezelfde voedingsadviezen als voor vis. Ze hebben namelijk dezelfde gezondheidsvoordelen. 

In rauwe schaal- en schelpdieren kan het noro-virus voorkomen. Je kunt dan last krijgen van misselijkheid, braken en diarree. Om dit risico niet te lopen, kun je mosselen en oesters beter niet rauw eten.

Schaal- en schelpdieren bederven snel. Bewaar verse schaal- en schelpdieren niet langer dan 1 dag in de koelkast bij een temperatuur van 4°C. Eet ze bij voorkeur op de dag van aankoop. Als ze een onaangename geur verspreiden, verkleurd of taai zijn, dan zijn ze niet meer eetbaar. 

Voor mosselen geldt dat het aan te raden is om ze weg te gooien als de schelp van een mossel zich vóór het koken niet sluit, als een mossel na het koken niet open is of als er voor het koken kapotte schelpen tussen zitten.